Produccion Para cevicheria - Arequipa - #525190

PERFIL DE PUESTO ÁREA DE PRODUCCIÓN\nEmpresa: Cevichería Manta\nÁrea: Producción\nPuesto: Personal de Producción / Preparaciones Previas\nHorario: 8:30 a. m. a 4:30 p. m.\nModalidad: Presencial\nOBJETIVO DEL PUESTO\nEjecutar de manera eficiente y ordenada las actividades de producción y preparaciones previas requeridas por la cevichería, asegurando que los insumos y productos se encuentren correctamente procesados, porcionados, almacenados y disponibles para la operación diaria.\nEl puesto está orientado principalmente a labores de producción y mise en place, y no a la preparación final de platos durante el servicio.\nFUNCIONES PRINCIPALES\nRealizar la producción y preparaciones previas de acuerdo con la programación establecida.\nEjecutar el mise en place necesario para abastecer adecuadamente las diferentes estaciones de trabajo.\nLavar, limpiar, cortar, picar, porcionar y acondicionar los diferentes insumos utilizados en la operación.\nPreparar bases, salsas, fondos, aderezos y otros insumos requeridos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos por la cevichería.\nRealizar el porcionamiento de insumos y productos respetando gramajes y especificaciones.\nRotular y almacenar correctamente los productos preparados.\nVerificar fechas de elaboración, vencimiento y condiciones de conservación de los productos.\nAplicar correctamente el sistema de rotación de productos establecido por la empresa.\nMantener abastecidas las áreas correspondientes con las preparaciones necesarias para la operación.\nControlar el adecuado aprovechamiento de los insumos y contribuir a reducir mermas y desperdicios.\nInformar oportunamente sobre faltantes, productos deteriorados o necesidades de reposición.\nCumplir con los procedimientos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.\nMantener permanentemente limpia y ordenada su estación y área de producción.\nLimpiar y conservar adecuadamente utensilios, equipos y herramientas utilizadas durante la producción.\nCumplir con las recetas, procedimientos, cantidades y estándares definidos por la empresa.\nCoordinar con cocina y las demás áreas involucradas para garantizar que la producción diaria se encuentre disponible oportunamente.\nApoyar en otras actividades relacionadas con producción cuando la operación lo requiera.
· PERFIL REQUERIDO\nFormación:\nSecundaria completa. Deseable formación técnica o cursos relacionados con gastronomía, manipulación de alimentos o producción de alimentos.\nExperiencia:\nDeseable experiencia previa en áreas de producción, preparación de alimentos, restaurantes, cevicherías o negocios gastronómicos.\nConocimientos deseables:\nManipulación adecuada de alimentos.\nBuenas prácticas de higiene e inocuidad.\nTécnicas básicas de corte y preparación.\nPorcionamiento y gramajes.\nConservación y almacenamiento de alimentos.\nMise en place.\nManejo adecuado de utensilios y equipos de producción.\nCOMPETENCIAS\nOrden y organización.\nRapidez y agilidad.\nAtención al detalle.\nResponsabilidad.\nTrabajo en equipo.\nCumplimiento de procedimientos.\nOrientación a la calidad.\nCapacidad para trabajar bajo presión.\nCompromiso con la limpieza e higiene.\nPuntualidad.\nINDICADORES DE BUEN DESEMPEÑO\nSe considerará un adecuado desempeño cuando la persona:\nCumpla oportunamente con la producción programada.\nMantenga disponibles las preparaciones necesarias para la operación.\nRespete gramajes, recetas y estándares.\nMantenga bajos niveles de merma y desperdicio.\nCumpla con los protocolos de higiene e inocuidad.\nMantenga su área limpia, organizada y correctamente abastecida.\nTrabaje coordinadamente con cocina y las demás áreas de la cevichería.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
1 año de experiencia
Palabras clave: production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion