Sous Chef - Aranwa Hotels Resorts Spa, Sede Costa Rica - #521750

Importante y prestigiosa cadena hotelera se encuentra en la búsqueda de un(a) Sous Chef apasionado(a) por el servicio al cliente para unirse a nuestro equipo de trabajo.\nFunciones:\nDirigir y coordinar la línea de producción en cocina durante las horas de servicio (rush), cantando comandas, controlando tiempos de salida y auditando que cada plato cumpla estrictamente con los estándares de sabor, temperatura y presentación exigidos.\nRealizar el costeo de recetas y supervisar el ingreso, almacenamiento y requerimientos de insumos; fiscalizando el control de mermas y garantizando el cumplimiento de los presupuestos de consumo definidos.\nElaborar y administrar los horarios y descansos del personal de cocina; promoviendo una comunicación asertiva, disciplina, buena presentación del equipo y resolviendo contingencias operativas del día a día.\nFiscalizar el cumplimiento riguroso de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM), rotulación (PEPS), cadena de frío, limpieza profunda y normativas de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST).\nCapacitar y entrenar constantemente al equipo (cocineros y ayudantes) en la ejecución de recetas estándar y técnicas culinarias de la cadena, garantizando la continuidad de la operación ante su ausencia.\nMantener una comunicación fluida y colaborativa con las áreas de servicio y mantenimiento para atender requerimientos especiales de clientes, eventos y asegurar el correcto funcionamiento de los equipos de cocina.\nRequisitos:\nMínimo 2 a 3 años de experiencia en posiciones similares en hoteles de prestigio o restaurantes de alta cocina.\nTécnico en Gastronomía, Arte Culinario, Administración Hotelera o carreras afines.\nDominio avanzado de técnicas culinarias, control de costos (food cost), gestión de inventarios y manejo de herramientas de oficina (Excel para reportes).\nTener pasaporte vigente.\nBeneficios:\nIngreso a planilla con todos los beneficios de ley.\nOportunidades de desarrollo y línea de carrera en una organización de primer nivel.\nExcelente ambiente laboral enfocado en el respeto y el trabajo en equipo.\nRecuerda: Según ley N° 29973 Ley General de la Persona con Discapacidad se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
2 años de experiencia
Conocimientos: Liderazgo
Disponibilidad de viajar: Si
Disponibilidad de cambio de residencia: Si
Palabras clave: cocinero